TOCINO DE CIELO

RECETA FÁCIL Y RÁPIDA PARA PREPARAR UN DELICIOSO TOCINO DE CIELO.

El tocino de cielo es uno de los postres típicos de Andalucía y zonas del centro de España donde goza de mucho prestigio, es un postre altamente energético y muy dulce, el huevo es su principal ingrediente y un dato curioso es que los huevos se clasifican por el color de su cáscara (blancos, amarillos o pardos), el color solo depende de la raza de la gallina y no afecta al valor nutritivo ni a la calidad del huevo.

Los ingredientes necesarios para 4 personas son: 500 gr de azúcar, 250 ml de agua, 10 yemas de huevos, 3 cucharadas azúcar y 3 de agua para caramelizar el molde.

El procedimiento es muy simple, primero pondremos los 500 gr de azúcar y los 250 ml de agua en un cazo a fuego lento durante 20 minutos hasta que forme un almíbar consistente y dejaremos enfriar. Vamos a poner las yemas en un cuenco profundo y las mezclaremos sin llegar a producir espuma. Añadiremos poco a poco el almíbar, que debe estar frío para que no cuaje el huevo. Movemos bien para que esté todo bien mezclado, a continuación vamos a preparar un caramelo con las tres cucharadas de azúcar y las 3 de agua, caramelizamos los moldes y vertimos la mezcla de yemas y almíbar a través de un colador para evitar grumos. Ponemos los moldes en un recipiente con agua para hacer el baño María y lo pondremos en el horno precalentado a 200 grados unos 20 minutos, los desmoldamos y listo!

Una manera de enriquecer este postre es añadiéndole nata montada o helado.

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