CARPACCIO DE SETAS

RECETA FÁCIL PARA PREPARAR UN CARPACCIO DE SETAS RIQUISIMO.

Es una receta muy fácil para gente , que no haya probado las setas nunca y se quieran estrenar , pues es un plato muy rico y estupendo para cualquier ocasión, las setas aportan vitaminas del tipo B1, B2, B3, B5, B6, B8 y B9, tienen alto contenido en proteínas vegetales y minerales como el fósforo.

Los ingredientes necesarios para esta receta son los siguientes: 250 gr de cualquier seta, 100 ml de aceite de oliva, 25 ml de vinagre, cebollino picado, 1 cucharada de parmesano rallado y sal al gusto.

La elaboración es la siguiente: primero limpiar bien las setas, separando la cabeza del tallo aprovechando de ella todo lo posible, secarlas con un paño limpio o al aire, las colocamos en una bandeja y las metemos en el congelador durante 1 hora, mientras esto vertemos en un bol todos los demás ingredientes excepto el queso, lo emulsionamos bien y añadimos el queso, sacamos las setas del congelador y las cortaremos en láminas, introducimos cada lámina el la vinagreta que hemos hecho y las dejamos macerar durante 5 minutos, sacarlas de la vinagreta y servir.

Un truco es que si en vez de utilizar sal de mesa utilicéis sal gorda y en caso de que tengáis prisa dejad las setas 45 min en vez de una hora. Puedes acompañarlas con romero y piñones salteados.

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